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    海藻糖（Trehalose）又名茧蜜糖、蘑菇糖、漏芦糖，是一种安全、可靠的天然糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中提取出来。在动物、植物和微生物中广泛，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖当生物处于逆境时，其含量增加，是一种典型的应激代谢产物。由于海藻糖具有抗逆、抗寒、抗旱、耐高温、吸水、低甜度、保湿、生物保护等特点，使得它在食品、、医药、化妆品、农业等方面有很大的应用前景，已成为近年来研究的热点。